食品廠商給的"誘導"資訊

dear:

雖然食藥署有積極取締可能誤導人的食品，健康食品，
但有沒有合法但是還是有誤導消費者的嫌疑的宣稱呢?

舉例，大純釀，不管是醋還是醬油，
寫著"100%純釀造"但其實看原料還是有很多種添加物
我沒有說添加物怎樣不好，畢竟大廠商會用的添加物(應該)比起小廠商的更可靠一些
但不要以為100%純釀造就只有很單純簡單的原料阿
調味料要好吃，難免總是要加一些會令人回味的東西^^

再舉例
最近新聞很紅的燕麥，
燕麥含有嘉磷賽這種農藥，就是台灣常常使用的年年春，
姑且不論農藥的危害怎樣，
燕麥的宣稱是降血脂，這是有政府核准這樣的功能宣稱，
問題是，降血脂怎樣吃才有這樣的效果?
醫師就說燕麥只是食品，如果本身是已經高血脂，降血脂的效果相當有限，而且怎麼吃也很重要，必須要取代正餐食用，否則燕麥本身也是澱粉，吃太多還是會發胖。

再者，吃燕麥有效，有沒有廠商沒講出來的副作用?

研究指出，燕麥能降低膽固醇，對於高血脂民眾是不錯的選擇，麥素英表示，以目前高血脂的族群來看，若本身單純只有膽固醇含量較高，適量攝取燕麥對健康有益，但若是三酸甘油酯高或是兩者皆高的情況，通常不建議吃大量燕麥，因燕麥裡頭的成分β-聚葡萄醣，會使得三酸甘油酯的代謝變差，雖然它不是油脂含量高的食物，但是多吃還是會使三酸甘油酯上升。

其他要注意的東西呢? 食品要熱銷，那最好要夠好吃~

市面上有些飲品也會強調健康的觀念，將燕麥奶加入了膳食纖維較豐富的雜糧如堅果類，營養師提醒，在選購燕麥奶時可以注意裡頭內容物的成份，廠商在製作產品時，會考慮堅果的原物料成本和消費者的順口性，因此可能會添加一些糖份以及澱粉質，在此添加的情況下，反而違背原本健康的理念。

只能說，廠商講的話只能聽一半，要保持懷疑的態度有沒有他沒講出口的秘密啊!!


延伸閱讀:

1.上下游市集 -
燕麥片抽驗 28%嘉磷塞農藥殘留不合格
 https://www.newsmarket.com.tw/blog/85159/

2. TVBS新聞- 燕麥降血脂！無效？　醫：需取代正餐(2014)

http://news.tvbs.com.tw/old-news.html?nid=6213

3.YAHOO新聞- 高血脂民眾慎選 燕麥反升三酸甘油酯 (2014)https://tw.news.yahoo.com/%E9%AB%98%E8%A1%80%E8%84%82%E6%B0%91%E7%9C%BE%E6%85%8E%E9%81%B8-%E7%87%95%E9%BA%A5%E5%8F%8D%E5%8D%87%E4%B8%89%E9%85%B8%E7%94%98%E6%B2%B9%E9%85%AF-061048321.html

節錄: 10個致癌物的特徵

Key Characteristics of Carcinogens as a Basis for Organizing Data on Mechanisms of Carcinogenesis

原文連結: http://ehp.niehs.nih.gov/15-09912/#tab2
Received: 5 March 2015
Accepted: 13 November 2015
Advance Publication: 24 November 2015 (2015年11月出版)

Background: A recent review by the International Agency for Research on Cancer (IARC) updated the assessments of the more than 100 agents classified as Group 1, carcinogenic to humans (IARC Monographs Volume 100, parts A-F). This exercise was complicated by the absence of a broadly accepted, systematic method for evaluating mechanistic data to support conclusions regarding human hazard from exposure to carcinogens.

Objectives and Methods: IARC therefore convened two workshops in which an international Working Group of experts identified 10 key characteristics, one or more of which are commonly exhibited by established human carcinogens.

Discussion: These characteristics provide the basis for an objective approach to identifying and organizing results from pertinent mechanistic studies. The ten characteristics are the abilities of an agent to: (1) act as an electrophile either directly or after metabolic activation; (2) be genotoxic; (3) alter DNA repair or cause genomic instability; (4) induce epigenetic alterations; (5) induce oxidative stress; (6) induce chronic inflammation; (7) be immunosuppressive; (8) modulate receptor-mediated effects; (9) cause immortalization; and (10) alter cell proliferation, cell death, or nutrient supply.

翻譯

世界衛生組織研究癌症的機構IARC更新它們對物質的評估研究，將超過100個物質歸類為第一類致癌物(確認的人類致癌物)，這個研究報告很複雜因為缺乏廣泛被接受，系統性的評估致癌物的方法支持有關於人類暴露到致癌物的結論。

因此IARC舉辦了兩個國際性專家工作小組的工作坊來辨識出10個關鍵的特徵，人類致癌物通常會展現出一個或以上的特質。

這10個特徵是這個可能引發癌症的物質，他具有有這些能力:

1.親電性，原本就有的或是在代謝過程後啟動

2.基因毒性

3.改變DNA修復機制或引發基因的不穩定

4.誘發表基因的改變

5.誘發氧化壓力

6.誘發慢性發炎

7.免疫抑制

8.會調控接受器中介的效果

9.引發不死化

10.改變細胞增殖或細胞死亡、或營養供應。

這些跟食物不一定有關~但就是翻譯一下生活中若有物質他被研究發現具有這些特性，那大家可要當心了~!!

對不起~ 原本兩個月前就打算要出刊了結果拖到現在

希望這個研究不要太過時~