簡介食品衛生

我不是學食品安全，我只是學風險評估，所以食品衛生這部分可能需要大家的指正...

食品衛生我通常會簡單的劃分，不是原物料本身造成的危害，不是加工過程產生的危害，
而是食品之外製作過程、販售地點的衛生條件，
蒼蠅老鼠蟑螂；灰塵；碎玻璃碎石頭；外面飄進來的花粉孢子；輸送帶生鏽；溫濕度過高，就是食品衛生問題。

食品保存環境不好，當然可能影響產品變質，就變成食品安全的問題了。

食品衛生很好檢測，容易抽查，容易算績效，
可是要求衛生只是一個最基礎的要求，
能有食品安全才是真正可以安心吃的要素啊!

就好像，以前製造塑化劑食品的工廠，
許多都是赫赫有名的大廠牌，
衛生沒問題呀，都是無塵作業、消毒、廠區的壓力用正壓(就是內部空氣壓力大、空氣只會由內往外擴散、不會有外面空氣跑進來)、定期滅鼠 等等，
為什麼產品有害? 因為生產的原物料本身不安全，
所以產品也就不安全。

各位看官，
假如您未來看到哪些政策，只提及要加強檢驗工廠衛生、市場餐廳衛生、加強稽查，
那都太小CASE了。真正困難是去源頭把關跟上下游的核對呢

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故事先說到這邊，歡迎大家指正與提問