食安三弊病，投機，差不多，靠關係

為什麼我會忽然講這個三弊病呢？
因為實在是，有點惱怒，
以消費者來講，都覺得食品安全責任都在政府跟廠商，我都花錢了為什麼買到的東西我不能期待他安全?
可是這就是我說的消費者懶與投機，差不多，
懶得閱讀標籤，懶得看廠商過去發生的食安案例只靠感覺，懶得判斷風險只看有沒有風險不看風險高低，這完全就是懶惰的惡習。
投機，雖然不太明顯，可是許多消費者對於促銷可是十分在乎，各種撿便宜與討價還價，有機可趁還不把握啊…
差不多，不認真分析廠商資訊的情況，就是覺得好廠商壞廠商，便宜跟貴的產品差不多，但動腦想想吧，好的廠商用比較好的原物料，成本會不會比較高?廠商要送檢，要準備申請gmp的資料跟人力，要不要成本?挑食材自己煮自己加工比起買化工現成品，成本會不會有差?
消費者假如看不出差異，也不認真判斷差異，那為什麼好廠商要那麼認真，作給誰看啊？
100個消費者才1.5個會懂得投資食品安全，這樣誰願意當認真善良的廠商?又沒成就感又不會賺適當的利潤，何苦呢。
至於靠關係，雖然說不太適用，可是消費者很靠人情介紹就去消費，同學揪著就去吃了，可是自己對食品的堅持又在哪呢？

廠商的投機，就是政府沒管的就不認真作，
反正政府沒人力沒動機去查小公司嘛，
我不申請作工廠會怎樣嗎？不開發票大家都這樣啊？路邊攤的衛生標準沒人管嘛，我為什麼要投資這些衛生與行政的成本呢？
對大廠商也是，政府要求檢驗的品項我就跟著這幾個品項合格就好，但怎麼沒想做出差異化呢？
有機商品可以賣貴一些，宣稱無毒宣稱無農藥也可以貴一些，那廠商假如投資健康與品質多一些對銷售應該也有幫助呀？可是因為消費者覺得差不多，廠商看不到希望，因此也跟著怠惰投機了。
廠商的差不多，一樣是米粉a廠牌80元一包b廠牌45元一包，看起來商品名稱一樣啊，我就挑煮起來快熟賣像好的，但可是為什麼兩個價格有差?是差在行銷還是差在重量還是差在品質?還是產地? 我想會在乎的廠商不多吧？
光泉跟味全跟保久乳，消費者又喝不出差別，我何必認真買製程比較安全的那個?
靠關係，唉就算就算，就算排除掉廠商有沒有官商勾結這事好了，有時候只是臭氣相投啦沒有真的勾結，可是靠關係，我跟誰進貨不免也跟上游廠商有沒有給我回饋有點關係吧? 為什麼我不抵制頂新還是抵制義美，多少也有點簽約以外的關系存在。

最後是政府，政府實在是有點讓人傷心，
投機吧，我們派人出去考察了啊我們很認真丟食品安全研究計畫了啊，問題是制度根本問題很大，計畫採購招標用合格的最低價得標，然後得標執行計畫有的又不能直接變政策，可是又沒良好審查牽制能力，等於消費者就是納稅給你爽爽花光，卻沒實質計畫成果產出。考察呢，考察的報告在網路上不一定可以找到，可是要學習別人制度有認真學嗎？根本沒人投資人力出國學習，靠一次兩次考察，我們能期待他學習什麼?要學習一個制度，不是找資料整理，詢問就結束了，是長期研擬怎樣在臺灣適用，怎樣用來解決臺灣問題，而不是抄一抄還以為自己馬上黃袍加身貼上驅魔符咒，哪這麼厲害。
說差不多，到底政府有沒有認真監督廠商，有沒有認真考評現有制度，根本存很多漏洞，可是公務員多一事不如少一事，或許現在公務員真的很忙了，可是對於長期政策想得太少。但難道真的未知物跟已知物管理一樣嗎，化學風險跟微生物風險管理一樣嗎，平常的風險溝通跟危機溝通一樣嗎？文化面跟科學面考量一樣嗎？什麼都差不多，有作沒做覺得差不多，臺灣哪時候才會進步啊？
靠關係，這真的不能亂講，會被查水錶的，但包庇得難道在少數嗎？臺灣利益迴避沒有作得很好，在臺灣沒有真正建構信心之前，利益迴避是很重要的，真的應該要多加強才行。

講了這麼多，我要講的是，從上而下(政府指導推到人民)的食品安全政策失靈，現在由下而上的(民間發起影響到中上階層)管理與改革正夯，每個人都可以作一些改變，
都值得作一些改變，
一起加油！！

手機排版，如有錯字敬請見諒

逆向操作，怎麼過聖誕節?

從今天開始，星巴克開始有賣冬季限定的口味飲品了!!!

我要說的不是為它們行銷，

而是關於食品安全。好啦或許不一定是真正的安全，因為風險永遠無法得知

蛋糕業者: 賣最好的季節就是母親節，佔每年銷售額據說有八成!

餐廳: 各(西洋)節慶都會推出特餐大賺一筆

可是您是否曾想過，

當您選擇帶女朋友/家人上館子的時候，

食品安全怎麼把關?

其實我也只能提幾個小觀察點~

1.餐廳衛生看起來整潔、有什麼消費者標章或SGS是一種簡單的篩選方式

2.店員與廚師不要抽菸、

3.廁所要有洗手乳!!!  理論上至少要有肥皂，餐飲從業者如廁完能徹底清潔他們的手!

4.詢問菜單用料，店員可以侃侃而答，除了服務態度以外，也代表他們用的東西應該不會太複雜? (複雜跟食安不是必然的關係，但食物原料不要太複雜要管理起來比較簡單一點點~)

5.一般性原則~ 少吃炸的!! 高溫烘焙或是看起來太精緻到你很難想像它的原料，建議少吃，用很重的調味去掩蓋原味的，也可能代表食材不新鮮。

6.過往沒有食安方面用餐負評，什麼食物該熟沒熟、果蠅亂飛、盤子沒洗乾淨、黏薑絲之類~

7.假如是路邊攤，其實可以觀察他們的用水，假如真的沒有良好的水的管線，建議做好拉肚子的心理準備/ \

8.小館子或路邊攤，可以多觀察: 收銀找錢跟烹調是否用同一隻手操作，若有戴手套隔離那是多久換一次還是其實是戴心安的?

9. 注意自己油脂跟奶精的攝取。堅果培根都是油脂類，炸的或是酥皮千層酥，用的油不會少。若用氫化植物油的奶精、乳瑪琳(例如加奶精的咖啡跟冰淇淋)，對身體的損害可能更大哦~

10. 找那種可以觀察廚房的餐廳，喔我不是說王品集團，應該還有很多廚房可以讓你看見從業人員的工作情況，有沒有戴口罩、有沒有偷工減料，有沒有東西被汙染繼續用，還是用微波爐加熱調理包(個人不反對)，有沒有排油煙機油膩膩等。

以上寫了好像沒什麼幫助哈哈。

但，耶誕節，

建議找一些感覺比較清爽與衛生的東西，

對自己好一點~~ 一年到頭吃的外食不少，

這個耶誕，請多吃一點健康食物!!!

耶誕禮物，若送一個什麼有機蔬果的提貨券/禮盒也是不錯的選擇哦

WHO紅肉事件，然後?

我不是事後諸葛阿

我只是想帶大家看看，

(台灣)媒體的重要!!

首先，WHO發布了紅肉可能致癌!!

我是本周二也就是27號聽到這個說法的。

目前已經過了幾天啦，

結果呢，

今天新聞頭條是什麼?

台灣新聞最熱門: 

太陽花女神OOXXQQQ  小模陪睡、跨國賣淫、

說好的大家對食品安全的重視呢?!!!

好啦我知道很可能新聞記者們還沒找到專家訪問所以新聞不多?

不過帶大家看看，

人家WHO發出這個紅肉與加工肉很可能是人類致癌物(2A)的時間是10/26

https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf

所以換算台灣時間是27號差不多嘛

國際WHO下面的許多專家團隊研究致癌物的單位叫做"國際研究癌症機構"(IARC)

http://www.iarc.fr/

還有中文版的頁面呢，

台灣同胞有興趣可以查詢相關報告~

來看看新聞一出爐以後，國際上有哪些不同的聲音

"【央廣RTI】世衛列香腸等致癌 澳洲批可笑" (http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/international/20151027/719792/applesearch/%E3%80%90%E5%A4%AE%E5%BB%A3RTI%E3%80%91%E4%B8%96%E8%A1%9B%E5%88%97%E9%A6%99%E8%85%B8%E7%AD%89%E8%87%B4%E7%99%8C%E6%BE%B3%E6%B4%B2%E6%89%B9%E5%8F%AF%E7%AC%91)

"世衛稱加工肉致癌　中國肉協指不符中日情況"(http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/international/20151028/720696/applesearch/%E4%B8%96%E8%A1%9B%E7%A8%B1%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E8%82%89%E8%87%B4%E7%99%8C%E3%80%80%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E8%82%89%E5%8D%94%E6%8C%87%E4%B8%8D%E7%AC%A6%E4%B8%AD%E6%97%A5%E6%83%85%E6%B3%81)

"吃紅肉會致癌　玻利維亞：大家來吃草泥馬"

(http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/strange/20151028/720681/applesearch/%E5%90%83%E7%B4%85%E8%82%89%E6%9C%83%E8%87%B4%E7%99%8C%E3%80%80%E7%8E%BB%E5%88%A9%E7%B6%AD%E4%BA%9E%EF%BC%9A%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E4%BE%86%E5%90%83%E8%8D%89%E6%B3%A5%E9%A6%AC)

我只摘蘋果的報導，本人太偷懶了

不過我要表達的是，

各國，尤其是以農業為主要輸出大國的，

一定會大聲反擊哎呀哪這麼嚴重!!

不然他以後生意怎麼做?

台灣呢，

養豬跟養雞為主，豬跟牛都是紅肉阿，培根熱狗豬排貢丸豬肉製品賣得跟什麼一樣，

然後...   今天就沒有相關新聞了^^

let's see台灣會怎樣渡過這一關~~ 

台灣人民，鳩竟有沒有鉛水喝太多而影響腦袋發展呢~ 就拭目以待啦

Hazard Quotient Risk Calculation Tool 風險商數計算小工具 (更新)

覺得有趣，
可以稍微計算風險商數(HQ)，

先回顧一下什麼是HQ:
就是把每日從各種暴露途徑所接受到的量(dose)去除以每日容許暴露量，
也就是你每天從不同途徑所接受到的有害物的量，
比起國際上管控"理論上每天吃不會對人體有害"的科學標準，
是幾倍的關係，
除法本來就是商數的概念喔，
所以就是看你  每天的暴露   比 不會有害的標準  高還是低，
若計算的HQ高於1代表"可能" 出現危害，
假如HQ低於1代表"可以預期"不會發生不良的健康效應。

對於消費者或是家長，也是可以應用的哦，
就好像我知道吃糖吃太多會胖，
所以我要管控每天糖份的攝取，
現在換成是某個有害物質，雖然資訊不夠充分啦，
但你也可以想像我會想控制每天的攝取量。

這個網頁中的TDI就是每日容許暴露量，就是上述評估出來對人體無害的劑量，
這邊還幫你link到美國跟加拿大的連結，

這網站綜合評估化學物質 多個介質(水、土壤、空氣、皮膚、攝食)來的危害，
其實要做到這樣很不簡單~~
因為通常實際整理分析數據，
每個空氣檢測資料就好多資料、土壤跟水中的數據也好多筆，
要評估起來也是滿花時間的。

雖然這是英文版的頁面，
而且很多參數要自己查詢資料帶入數值，(其實後面有建議值)
但這就是風險評估科學家在玩的呀!!

有興趣的學生/every one 都可以玩玩看!

http://www.popstoolkit.com/tools/HHRA/NonCarcinogen.aspx

注意，這邊是計算非致癌的哦!!!


假如呢，
你發現有很多物質的作用部位是相同的，
像是一些來路不明的中藥阿、毒澱粉、某些減肥藥都傷腎，
NSAID止痛藥、酒精、黃麴毒素傷肝，
鉛跟很多物質都傷腦，
你可以把這幾個同一組物質的HQ相加，
也就變成Hazard index危害指數，簡稱HI，
假如危害指數大於一就會需要多多注意嘍!

不過其實你可以想想，假如單一個物質的HQ都已經大於一了，
他跟誰相加的HI就一定會大於1啊!!!!

也就是說，
當你知道某物質每日攝取其實比起安全的標準已經偏高了，
那不用懷疑，
你最好不要再吃其他會傷害同一個器官的東西了，
不然經年累月下來，
你很可能某器官會出現危害，
更何況很多奇怪的添加跟污染是出乎我們的預估範圍的!!


不過，致癌的化學物質又是另一個計算方法了(汗)

不負責任下台一鞠躬。
大家快點寫信給我ㄚㄚㄚㄚㄚ!!!

閱讀: (英文) 美國ATSDR與EPA的說明
http://www3.epa.gov/airtoxics/natamain/gloss1.html
http://www.atsdr.cdc.gov/interactionprofiles/IP-13/ip13-c3.pdf

轉錄: 果汁商不想妳弄懂的三件事

各位朋友，好久不見啦

今天分享這篇有趣簡短的文章給大家

<果汁商不想妳弄懂的三件事> 2015.2月
http://fooduncovered.org/2015/02/26/%E6%9E%9C%E6%B1%81%E5%95%86%E4%B8%8D%E6%83%B3%E4%BD%A0%E5%BC%84%E6%87%82%E7%9A%843%E4%BB%B6%E4%BA%8B/

而且發現這個網站是"食物知情權"
所以網址也就選了一個food uncover
滿有意思的!

這某方面反映出，隨著時代進步，我們離食品越來越遠，
因此越來越多文章、節目、影片，在探討我們的食物到底背後隱藏了什麼，
食物哪裡來、又往那裏去，
要是以往，我吃的都是我自己生產或是跟鄰居交換來的，
誰要看這種探勘的節目阿?
頂多看看美食節目學做菜、邊看帥哥美女主持人吧~

像是外國節目有個<美食偵探>的節目，在國家地理頻道
http://natgeotv.com/hk/the-food-detectives/about
美食家兼健康專家妮琪穆勒Nikki Muller，研究調查我們最愛的食物對健康的益處與風險，探究每一種食物的來源，並消除許多有關營養的流言。在一流科學家、醫生和營養學家的協助下，妮琪揭開科學的神祕面紗，披露食物生產的過程。透過一連串有趣的科學實驗和評味試驗，了解果汁真正的成份，朱古力令人上癮的原因，以及咖哩和香料對健康的益處等等。本節目解答有關食物的問題，並教你如何選擇食物。


我就很想一睹丰采!!

很想知道，有專業健康與食品知識的人，是怎麼看帶我們全球化的食品生產鏈!

可惜常常忘記這個節目播出的時段。  (剛剛看起來十月是星期一、二、日有播)

各位觀眾，有空記得收看哦~

今天簡短的補充就到這邊啦，

歡迎大家留個言

我會盡快補充最近的一些見聞的，大家等我><

反式脂肪 兩三事

先來閱讀這兩則新聞好了，

比假油還毒！國民健康署呼籲：全面停用人工反式脂肪
http://www.storm.mg/lifestyle/58765

美禁反式脂肪 台灣超量食品種類多

http://www.storm.mg/lifestyle/53993

摘錄重點: 

1.依照嘉義大學食品科學系教授徐錫樑2009年8月發表在《台灣農業化學與食品科學》期刊的研究顯示，市售食用油中，沙拉油最高可以檢測到含有1.47%的反式脂肪酸，而植物性奶油可達2.44%，乳瑪琳則為0.48%。植物性奶油的反式脂肪含量絕對不是最高，這篇研究還指出，市售的咖啡奶精和酥油，反式脂肪酸含量最高則可高達24.9%和18.2%。

2.成年人每天反式脂肪酸攝取量應低於總熱量的1%，以2000大卡計算，一天的反式脂肪最好不要吃超過2.2克。董氏基金會營養組歸納，除了油脂加工過程，油脂高溫烹調會產生有害反式脂肪，含量爆表食品包括人造奶油、酥油、炸雞、薯條、中西式糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、可頌、甜甜圈、奶精、巧克力及冰淇淋等烘焙油炸食物中。

3.食藥署規定，食品中每百公克反式脂肪含量在0.3公克以上，必須強制標示；若低於0.3公克，可標示為0。

小結論:

反式脂肪酸不健康，會導致心血管疾病與中風，台灣預計要跟從美國的腳步，最快年底前公告三年後完全禁止反式脂肪。

我要講的有三點，

1.大家要記得閱讀食品營養標示的標籤，在完全禁止食品中禁止添加反式脂肪前，要自己多注意標示，以避免吃到太多反式脂肪。

不過常常許多添加反式脂肪都是垃圾食物(這樣講會不會被告)

什麼零食、餅乾、冰淇淋、抹醬等等，

都不是真正的食品阿~~  本來就營養份比較少、熱量比例高，

因此本來就是要適度攝取的食品，要少吃對我也是損失不大!!

2.以我對於咖啡的上癮程度，我分享一下我對市售咖啡飲料的看法，

理論上，有研磨咖啡豆應該是真的咖啡沒錯吧...

所以我覺得從"避免攝取到奶精(氫化植物油)"的角度來說，

我建議大家優先選現場沖泡的咖啡，咖啡店或是超商的，

美式 > 拿鐵、卡布奇諾，

我覺得有糖無糖差別不大，但是是奶還是奶精就差異比較大。

若是自助吧buffet的餐廳，他的咖啡機也有差別，

咖啡不一定都是用咖啡豆現磨，有的是直接用咖啡粉去沖泡，

奶的部分有的咖啡機是真的用鮮奶，通常他的機器體積會比較大，因為有額外要放鮮奶的地方呀，
有的咖啡機會用奶精，那個味道喝起來就是奶精粉的味道，

因此不要以為咖啡機一定就是用鮮乳或保久乳啊!!

對於罐裝飲料，我的建議是一定要看標示，

金車伯朗、黑松韋恩跟UCC這三家牌子的鐵罐裝咖啡，

都是用奶粉，

用奶粉我"假設"吃到的是比較天然的動物脂肪，至少不是反式脂肪，但到底是哪種品質的奶粉我舌頭是不太會分的，但假如廠商標示不實，那就不是消費者有辦法迴避的嘍。

至於那些看起來很便宜的咖啡，例如味全跟統一出產的盒裝咖啡，

通常都是用奶精粉，

而且會順便加一些小蘇打，來調整酸鹼，

喝多了，對我而言，會出現反胃症狀。

早餐店的咖啡，可能要存疑，聽說早餐店的飲料很通腸胃....

3.為什麼要推延到三年後才禁止反式脂肪呢?

因為一個好的政府，需要考慮到這些廠商的反應，需要多久才能配合。

假如一個法律或是行政命令下來，廠商無法很快遵循，只能一直被罰錢，

或許有的消費者覺得這樣管制比較合理是廠商活該，

但這樣的政府卻無法得到多數人的支持，對各種廠商而言也會覺得，是不是政府不夠安定、朝三暮四又不給緩衝，可能就會考慮外遷跑去其他國家設廠，這對台灣也不好哦

那在管制反式脂肪，為什麼需要三年這麼久的緩衝?

我自己的猜測，是食品加工的廠商需要更換原物料的供應商。

為了尋求好的合作廠商(先排除那些只求壓低成本的廠商不說)，勢必需要花一些時間去拜訪、參訪、確認新的廠商穩定可靠，不會亂斷貨隨意亂添加東西以後，才會簽約，才會正式用沒有反式脂肪的原料來製造產品。

而且這也牽涉到食品加工以外的問題，也還要給廠商時間換包裝阿!

食品原料改變，營養標示也會跟著改變(這牽涉到做實驗分析)，有效日期也需要耗費時間進行測試與判定，

因此這些都需要時間的!

而對於奶油與植物油的原料商，他們原本可以賣含有反式脂肪的東西，現在也是要重新更換上游廠商，甚至也要考慮一下自己的戰略布局，不小心三年就過去了!

另外一個不知道重要與否的因素，是政府要貫徹這個命令，勢必也要考慮政府檢驗的人力與分析方法，需要先去制訂反式脂肪的標準檢驗流程，然後你才具有確認市場上是否能杜絕反式脂肪的能力。不然政府若訂了一個自己也無法確認的政策，那不是要笑掉人家大牙了!!  (不過我不確定是否以往政府就有相關標準，不然以往規範100g中0.3g反式脂肪可以標示為0是怎麼管的)

歡迎大家提供建議與回饋!!!  我不是食品專家但我很誠懇!!

對飲食的要求vs 你願意花多少錢?

HI各位好，我今天要講得是一個有點撲朔迷離但又攸關台灣人的概念

就是我們一般人對飲食的要求，
是否可能隨著收入而調高願付價格呢?

會這樣說，是因為當我的爸爸媽媽小時候的時代，
也就是差不多1960~1970年代，
鄉下還很窮，都市稍微繁榮但也不夠現代化，
是一個很容易餓肚子的年代。

在鄉下，聽說早年沒什麼肉類蛋白質可以吃，
所以會有人去獵小鳥，
因此以前的鳥、雀都是很怕人的，
哪像現在的麻雀鴿子隨處可見呢?

鄉下有些人有農田，農田種點根莖類作物，就會引來田鼠偷吃，
因此有些小孩也會去抓田鼠來墊肚子，
其實應該是好玩多於實際上的加菜吧，
因為你要抓田鼠也是好一番力氣呢!

在不那麼熱鬧的都市，有的人習慣喝飼料奶，
你可能會訝異為什麼飼料奶粉這種低要求的東西人敢喝?
這不是現在有人當食品賣就可以告發他嗎?
因為早年窮怕了，沒什麼比餓肚子更可怕的事。

古早流傳下來的諺語，
食物掉到地上不到三秒鐘可以撿起來吃，
以前地板都有泥土、至少也有灰塵，為什麼可以吃?
因為以前人節儉啊! 能用的錢都不多了，當然每一粒食物都要珍惜，
因此就算掉到地上拍一拍也還是撿起來吃。





可是時代逐漸進步到了現代，
我們的時代對飲食追求得更多，
對於飲食的要求，餐飲場所衛生的要求，
對食品從業人員的規範，對食品材料與包裝材料的規範逐漸變多，
對於黑心食品或是造假的食品，也抓得越來越嚴格，
又面臨了少子化，我們希望提供給下一代的東西是在合理金錢範圍內盡可能的高品質。
而對於比較體質特殊的，例如孕服、慢性病與銀髮族，廠商逐漸開發出許多生技產品，
也逐漸越來越多人願意負擔這些錢去照顧好我們的家人。

但目前我們面臨的問題，卻是很根本的、在食品源頭的，
環境汙染，
不論是地下水的污染，重金屬的汙染，農藥汙染等，
是從工廠內部也很難管理的東西，對規模比較小的那些攤商，卻是更難以負荷這些檢驗的開銷，
當廠商自己無法管理好食材，就需要政府的抽查與介入。

因此我們現階段政府的管制還需要一些努力，才能把整個食品都管理到盡可能安全。

也因此，許多人知道有農藥問題，就希望挑選"有機的"，
知道有重金屬汙染(例如空氣燃燒有害物的沉降到附近泥土)，因此會挑"產地"，
知道台灣的食品不夠安全，會挑"國家"。





但，難道自己覺得自己可以挑選到比較安全的食材，就夠了嗎?
當整體的飲食安全無法落實，那自己外食的時候，誰來保障我們的安全?
當我們的下一代在學校吃著午餐，誰來確保他們安全無虞?

當有錢人可以選擇吃比較高級的有機蔬果，
沒那麼有錢的人可能吃比較一般、甚至可能來路不明的食物食品，
可是當外國人來台灣觀光，他在享用我們夜市、我們的餐廳與台灣的環境之美，
是不是其實覺得我們這邊可能讓他食不安心?
會不會帶回去一些台灣不夠正面的經驗?
您就想像一個去墨西哥(欲望城市中有這樣的例子啦)或是印尼或非洲國家，
你覺得那邊的物價比本國便宜，但是你壓根很懷疑他們食物會不會害你拉肚子，
你也不確定這些食品是不是經過檢驗、是不是會造成什麼毒素的慢性累積。

因此，我要講的是，
大家不能夠以為自己有辦法負擔食品安全，知道怎麼挑選安心的食材來源，自掃門前雪，這樣就夠了，
這就像健保，有錢人最不會受到全部醫療費用自費的衝擊，是中等以下的人才會受到醫藥費的困擾，
但是我們面臨的是一個風險社會，是一個無從發現風險在哪裡的社會，
也不能確定自己是否能夠持續待在金字塔的頂端，持續當那所有人收入90%的10%人口，
是不是可能透過大家一起分攤這樣的風險，進而提撥更多資源，來改善這樣的風險社會?







雖然，稅收繳給國家，我們並不知道是否被妥善運用，
但很明確的就是，政府沒有經費沒辦法做事。

以一個研究助理來說，起薪三萬，12個月就要36萬，加上年終要40.5萬，
一個政府部門，以現在我們的食藥署來說，公務員薪水可能有36k~46k，
這是我剛剛假設條件的1.2倍，
104年食藥署下面的食品組的人力編制，正職的人員有規劃50人、約聘雇有15人，
這樣一年份的薪水就要36K*13.5月*65人，這樣只是能達到現有中央食品管理單位的編制而已，不包括各地方政府的稽查人員、審核人員、輔導人員或是相關的行政費用喔!
假如我們希望增加更多的人力來提升我們食品安全，
那我們願意負擔到多少額外的支出?

或許除了增稅，我們可以要求政府取消租稅減免，
但我願意為了整個台灣、為了下一代，多繳一些稅，你呢?



歡迎大家回應討論呀><!!!!!!!!!