HI各位好，我今天要講得是一個有點撲朔迷離但又攸關台灣人的概念
就是我們一般人對飲食的要求，
是否可能隨著收入而調高願付價格呢?
會這樣說，是因為當我的爸爸媽媽小時候的時代，
也就是差不多1960~1970年代，
鄉下還很窮，都市稍微繁榮但也不夠現代化，
是一個很容易餓肚子的年代。
在鄉下，聽說早年沒什麼肉類蛋白質可以吃，
所以會有人去獵小鳥，
因此以前的鳥、雀都是很怕人的，
哪像現在的麻雀鴿子隨處可見呢?
鄉下有些人有農田，農田種點根莖類作物，就會引來田鼠偷吃，
因此有些小孩也會去抓田鼠來墊肚子，
其實應該是好玩多於實際上的加菜吧，
因為你要抓田鼠也是好一番力氣呢!
在不那麼熱鬧的都市，有的人習慣喝飼料奶，
你可能會訝異為什麼飼料奶粉這種低要求的東西人敢喝?
這不是現在有人當食品賣就可以告發他嗎?
因為早年窮怕了，沒什麼比餓肚子更可怕的事。
古早流傳下來的諺語，
食物掉到地上不到三秒鐘可以撿起來吃，
以前地板都有泥土、至少也有灰塵，為什麼可以吃?
因為以前人節儉啊! 能用的錢都不多了，當然每一粒食物都要珍惜，
因此就算掉到地上拍一拍也還是撿起來吃。
可是時代逐漸進步到了現代，
我們的時代對飲食追求得更多，
對於飲食的要求，餐飲場所衛生的要求，
對食品從業人員的規範，對食品材料與包裝材料的規範逐漸變多，
對於黑心食品或是造假的食品，也抓得越來越嚴格，
又面臨了少子化，我們希望提供給下一代的東西是在合理金錢範圍內盡可能的高品質。
而對於比較體質特殊的，例如孕服、慢性病與銀髮族，廠商逐漸開發出許多生技產品，
也逐漸越來越多人願意負擔這些錢去照顧好我們的家人。
但目前我們面臨的問題，卻是很根本的、在食品源頭的，
環境汙染，
不論是地下水的污染，重金屬的汙染，農藥汙染等，
是從工廠內部也很難管理的東西，對規模比較小的那些攤商，卻是更難以負荷這些檢驗的開銷，
當廠商自己無法管理好食材，就需要政府的抽查與介入。
因此我們現階段政府的管制還需要一些努力，才能把整個食品都管理到盡可能安全。
也因此，許多人知道有農藥問題，就希望挑選"有機的"，
知道有重金屬汙染(例如空氣燃燒有害物的沉降到附近泥土)，因此會挑"產地"，
知道台灣的食品不夠安全，會挑"國家"。
但，難道自己覺得自己可以挑選到比較安全的食材，就夠了嗎?
當整體的飲食安全無法落實，那自己外食的時候，誰來保障我們的安全?
當我們的下一代在學校吃著午餐，誰來確保他們安全無虞?
當有錢人可以選擇吃比較高級的有機蔬果，
沒那麼有錢的人可能吃比較一般、甚至可能來路不明的食物食品，
可是當外國人來台灣觀光，他在享用我們夜市、我們的餐廳與台灣的環境之美，
是不是其實覺得我們這邊可能讓他食不安心?
會不會帶回去一些台灣不夠正面的經驗?
您就想像一個去墨西哥(欲望城市中有這樣的例子啦)或是印尼或非洲國家，
你覺得那邊的物價比本國便宜，但是你壓根很懷疑他們食物會不會害你拉肚子，
你也不確定這些食品是不是經過檢驗、是不是會造成什麼毒素的慢性累積。
因此，我要講的是，
大家不能夠以為自己有辦法負擔食品安全，知道怎麼挑選安心的食材來源，自掃門前雪，這樣就夠了，
這就像健保，有錢人最不會受到全部醫療費用自費的衝擊，是中等以下的人才會受到醫藥費的困擾，
但是我們面臨的是一個風險社會，是一個無從發現風險在哪裡的社會，
也不能確定自己是否能夠持續待在金字塔的頂端，持續當那所有人收入90%的10%人口，
是不是可能透過大家一起分攤這樣的風險，進而提撥更多資源，來改善這樣的風險社會?
雖然，稅收繳給國家，我們並不知道是否被妥善運用，
但很明確的就是，政府沒有經費沒辦法做事。
以一個研究助理來說，起薪三萬，12個月就要36萬，加上年終要40.5萬，
一個政府部門，以現在我們的食藥署來說，公務員薪水可能有36k~46k，
這是我剛剛假設條件的1.2倍，
104年食藥署下面的食品組的人力編制，正職的人員有規劃50人、約聘雇有15人，
這樣一年份的薪水就要36K*13.5月*65人，這樣只是能達到現有中央食品管理單位的編制而已，不包括各地方政府的稽查人員、審核人員、輔導人員或是相關的行政費用喔!
假如我們希望增加更多的人力來提升我們食品安全，
那我們願意負擔到多少額外的支出?
或許除了增稅，我們可以要求政府取消租稅減免，
但我願意為了整個台灣、為了下一代，多繳一些稅，你呢?
歡迎大家回應討論呀><!!!!!!!!!
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